ROSAS DE MANZANA

Ingredientes

2 manzanas
1 masa de hojaldre
canela
mermelada de albaricoque

Cogemos las manzanas y sin pelarlas las partimos por la m itad a lo largo, descorazonamos, quitamos las puntas y cortamos en rebanadas muy finas. Colocamos las rebanadas de manzana en un bol cubiertas con agua y un chorrito de limón. Metemos al microondas unos 6 minutos hasta que queden blanditas.
En un recipiente mezclamos tres cucharadas de mermelada con un poco de agua.
Extendemos con el rodillo la masa de hojaldre y formamos rectángulos más o menos de 3cm x 20cm
Cogemos cada uno y extendemos una cucharadita de la mermelada clarificada, colocamos rebanadas de manzana sobresaliendo por el borde superior y sobrepuestas a lo largo del rectángulo de masa, doblamos la masa por encima de la manzana y luego enrollamos cada pieza con cuidado hasta formar las rosas.
Metemos en el horno precalentado a 190º unos 40 minutos

BIZCOCHO DE CALABAZA

Ingredientes:

1/2 kg de calabaza en crudo
250gr. de harina normal
200gr de azúcar
175ml de aceite de oliva suave
2 huevos grandes
2 cucharaditas de mezcla de especias (pumkin)*
1 sobre de levadura Royal
Pizca de sal

Primero hay que pelar la calabaza, trocearla y asarla en el horno o al microondas hasta que quede blanda para triturar. Una vez asada y fría triturarla con la batidora de brazo junto con los huevos. Añadir el azúcar, las especias y el aceite. Seguir batiendo y cuando la mezcla esté homogénea añadir
la harina tamizada con la levadura y mezclar bien.
Se vierte en un molde redondo previamente engrasado y precalentamos el horno a 200º. En el momento de meter el molde dentro bajar la temperatura a 180º y dejar cocer unos 40 minutos en la parte inferior.
El resultado es un bizcocho jugoso, de sabor suave y muy agradable.

*la mezcla de especias pumkin se puede hacer y tener preparada para otros muchos bizcochos. La proporción es:
4 cucharadas de canela molida
2 cucharadas de jengibre
1 cucharada de clavo molido
1/2 cucharada de nuez moscada molida

PA DE VIDRE

El pa de vidre (pan de vidrio) es un pan con muy poca miga y una corteza crujiente que se rompe fácilmente, de ahí lo de vidrio.

Ingredientes:

400gr. de harina normal
300ml de agua
1/2 yogur natural
15gr. levadura fresca
10gr. de sal

En un recipiente al fuego ponemos 200ml de agua con 200gr de harina y la sal. Hay que remover sin parar mezclando bien y se formará una pasta dura como un engrudo. Retiramos del fuego y vertemos la pasta en un bol amplio donde le añadiremos los otros 100ml de agua muy fría, el 1/2 yogur y la levadura deshecha en un poco de agua tibia. Mezclamos bien  hasta que estén integrados todos los ingredientes y tapamos el bol con film. Dejamos reposar 1 hora.
Pasado ese tiempo añadimos 150gr de harina más, mezclamos y dejamos reposar tapado otros 30 minutos. Pasado ese tiempo añadimos los 40gr. de harina restantes, mezclamos de nuevo y volvemos a dejar en reposo otros 30 minutos. Pasado ese tiempo veremos que la masa se hincha un poco, eso querrá decir que está en el punto correcto. Como la consistencia es un poco líquida se debe cocer con molde o en una bandeja de horno bien extendida, con un grosor de 1cm. Dejamos reposar en la bandeja otros 45 minutos antes de hornear con el horno precalentado a 250º hasta que veamos que esté doradito

PUDDING LIGHT CON FRESAS

Ingredientes:

100gr. de pan seco
1/2 l. leche desnatada
3 cucharadas de edulcorante líquido
2 cucharadas de pasas sin semillas
50gr. almendras tostadas o crudas
4 huevos
25gr. mantequilla
canela en rama
ralladura de 1 limón
10 fresas cortadas en trocitos

Ponemos a hervir la leche con la canela y la ralladura de limón. Ponemos las pasas a remojo con agua. Ponemos el pan troceado en un bol grande, añadimos la leche cuando hierva, el edulcorante y la mantequilla. Ya en tibio añadimos las fresas, las pasas y los huevos batidos, de uno en uno, y las almendras picadas. Lo vertemos todo en un molde alargado que previamente habremos caramelizado con sirope de ágave.
Metemos al horno previamente calentado a 180º unos 50 minutos aproximadamente.
Las fresas se pueden sustituir por otras frutas, y también podemos añadir aromas o esencias para dar más sabor.

PAGHLAVA

Se trata de un dulce armenio muy sencillo de hacer, está muy bueno  y cunde mucho. Como se puede hacer perfectamente con masa de la que se compra hecha, es muy fácil y muy rápido de hacer.

Ingredientes:
Un paquete de masa de hojaldre hecha
Bastantes nueces peladas y troceadas
Agua
Azúcar
Esencia de azahar

Dividimos la masa de hojaldre en dos. Estiramos una parte en una bandeja de horno rectangular. Preparamos un almíbar con medio vaso de agua al fuego con bastante azúcar hasta que quede una mezcla un poco densa. Dejamos enfriar y añadimos una cucharada de esencia de azahar. Mezclamos y añadimos las nueces peladas y troceadas . Repartimos todo el conjunto en la masa de hojaldre. Cubrimos con la otra mitad de masa bien estirada del mismo tamaño y llevamos al horno a 190º unos 15-20 minutos o hasta que veamos que se queda dorada la paghlava.
Dejamos enfriar bien antes de trocear para servir.

REQUESÓN

Ingredientes:

1,5 litros de leche entera fresca (no UHT)
1 cucharadita de postre de cloruro de calcio
1 cucharadita de postre de cuajo

Ponemos a fuego suave en una cazuela la leche, le añadimos el cloruro de calcio y removemos hasta que humee, pero sin que legue a hervir.
Retiramos del fuego y añadimos el cuajo. Suavemente movemos la leche de vez en cuando. Veremos cómo se va separando el suero. Cuando ya veamos que claramente se ha separado, lo colamos en un colador con una tela muy fina encima o tela de quesero. Lo dejamos que escurra por sí mismo sin apretar durante una media hora y lo guardamos en la nevera.
Para acompañarlo, nada mejor que una buena miel y unas nueces ¡espectacular!

TARTA TRES CHOCOLATES

Ingredientes:

150gr de galletas
75gr de mantequilla
1 l. de nata para montar
3 sobres de gelatina neutra en polvo
3 huevos
4 cucharadas de azúcar
100gr chocolate negro
100gr chocolate con leche
100gr chocolate blamco


Primero se trituran las galletas y se mezclan con la mantequilla en pomada hasta formar una pasta que extenderemos en la base de un molde de horno redondo desmontable previamente embadurnado de mantequilla.
Aparte en un bol grande mezclaremos la nata con la gelatina, los huevos batidos y el azúcar. Cuando esté bien mezclado lo repartimos en tres partes iguales en tres recipientes. En el primer recipiente añadimos el chocolate negro derretido y enfriado, mezclamos bien y lo vertemos en el molde encima de la base de galleta. Llevamos al congelador mientras preparamos la siguiente mezcla con el chocolate con leche: lo mismo, derretir el chocolate y dejar enfriar antes de mezclar. Sacamos el molde del congelador, nos aseguramos de que se haya endurecido la capa anterior  y vertemos la nueva mezcla encima. Volvemos a llevar al congelador y repetimos con la tercera capa de mezcla con el chocolate blanco. Lo llevamos al congelador para que cuajen bien las capas y luego se pasa a la nevera, ya que se sirve frío, pero no congelado.
Es importante no mover  la tarta cada vez que la metemos en el congelador, así las capas luego se verán nítidas y no mezcladas, el efecto es mucho más bonito.
Se puede decorar encima con virutas o chocolate en polvo

FLAN DE HUEVO LIGHT SIN AZÚCAR

Ingredientes para 6 flanes:

3 huevos
1/4 l. de leche desnatada
1 cucharadita de edulcorante líquido
1 cucharadita de extracto de vainilla
5 cucharadas de Sirope de ágave
4 cucharadas de agua
1/4 cucharadita de bicarbonato

Primero preparamos el caramelo sin azúcar. En un recipiente de cristal algo hondo ponemos el sirope, el agua y el bicarbonato bien mezclado al microondas. Lo calentamos a 800w unos 2 minutos vigilando, sacamos y removemos. Repetimos la operación calentando sólo 20 segundos y esperamos que la superficie se llene de burbujas. Lo dejamos enfriar y lo repartimos en las flaneras.
Preparamos el flan mezclando en un bol los huevos con la leche, el edulcorante y el extracto de vainilla. Vertemos la mezcla en las flaneras y las ponemos en un recipiente en el horno al baño maría unos 45 minutos

TRENZA DE ALMUDEVAR

Ingredientes:

*Para el prefermento
140gr de harina de fuerza
15/20gr de levadura fresca de panadería
80ml de agua
*Para la masa principal
400gr de harina de fuerza
80gr de azúcar
120ml de leche entera
3 yemas de huevo
1 pizca de sal
120gr de mantequilla
*Para el glaseado
50gr de azúcar
50ml de agua
150gr de azúcar glass
*Para el relleno
Nueces peladas troceadas
unas cuantas pasas sin pepitas
mantequilla


Mezclamos todos los ingredientes del prefermento hasta que forme una masa homogénea. Hacemos una bola y la dejamos fermentar una media hora. Duplicará su tamaño.
Pasado ese tiempo mezclamos la harina con la leche, el azúcar, la sal y las yemas. Amasamos y cuando esté todo bien mezclado añadimos el prefermento y seguimos amasando. Después añadimos la mantequilla a temperatura ambiente poco a poco, trabajando la masa todo el tiempo hasta conseguir una masa lisa que no se pegue a la mesa. Formamos una bola y la dejamos reposar hasta que duplique su tamaño, al menos otra hora.
Sin trabajarla, estiramos la masa con el rodillo a un grosor de 2-3mm. Pincelamos con la mantequilla derretida el rectángulo de masa, distribuimos encima las nueces en trocitos y las pasas, y enrollamos para conseguir un cilindro bien largo. Cortamos por la mitad a lo largo el cilindro, separamos las dos mitades y hacemos la trenza girando una mitad sobre la otra. Colocamos la trenza sobre papel de horno en la placa y dejamos fermentar otra vez hasta que casi duplique su tamaño. Luego la horneamos con el horno precalentado a 180º unos 40 minutos, hasta que veamos que está dorada.
Al sacarla del horno preparamos el glaseado con el azúcar y el agua al fuego y dejamos hervir un minuto, fuera del fuego le añadimos el azúcar glass y mezclamos muy bien. Pincelamos empapando bien la superficie y dejamos secar.

PAN INTEGRAL DE ESPELTA

Ingredientes:
250gr. harina de fuerza
250gr harina integral de espelta
320ml de agua
15gra levadura fresca

En un bol amplio ponemos las harinas y la levadura desmenuzada. Añadimos casi toda el agua, mezclando todo con una mano. Pnemos sobre la encimera con un poco de harina y comenzamos a amasar. Pasados unos diez minutos formamos una bola y la dejamos reposar en sitio cálido sin corrientes de aire unas dos horas. Veremos que duplica su tamaño.
Pasado ese tiempo amasamos unos minutos y volvemos a dejar reposar otras dos horas, volverá a aumentar.
Hacemos la forma redonda o alargada (yo he hecho dos barritas), untamos con uin poco de aceite, le hacemos unos cortes y lo metemos en el horno precalentado a 250º unos 25 minutos con un recipiente con agua dentro del horno para mantener la humedad.

BROWNIE CON NUECES

Ingredientes:
200gr de chocolate para fundir
300gr de azúcar
150gr de harina
150gr de mantequilla
100gr de nueces peladas troceadas
4 huevos
1/2 sobre de levadura Royal
1 cuacharada de azúcar glass

Fundimos el chocolate con la mantequilla y dejamos que se enfríe. En un bol batimos los huevos y añadimos el azúcar. Seguimos batiendo hasta que la mezcla blanquee y añadimos poco a poco el chocolate frío sin dejar de batir a velocidad baja. Añadimos la harina y las nueces y seguimos mezclando ahora con varillas de mano o espátula.
Engrasamos una bandeja de horno rectangular (si es grande el brownie saldrá más bajito) y colocamos una hoja de papel de horno. Vertemos la mezcla  y la igualamos.
Metemos ah horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos aproximadamente. Lo sacamos y dejamos que se enfríe antes de espolvorear con el azúcar glass y lo desmoldamos y cortamos en porciones.

GALLETAS INTEGRALES DE AVENA CON MANZANA Y PASAS

Ingredientes:

200gr harina integral

200gr copos de avena

1 manzana

75ml aceite de girasol

75ml lecha desnatada

3 cucharaditas de edulcorante líquido

1 pizca de sal

2 puñados de pasas sin pepitas

1 cucharada de canela en polvo

1 sobre (16gr.) de levadura Royal

En un bol colocamos la harina, la avena las pasas, la canela y la sal. En otro bol mezclamos  la manzana rallada con el aceite y la leche. Lo añadimos al bol de la harina y mezclamos todo hasta que esté integrado y lo amasamos. La masa resultante es bastante dura. Hacemos unas bolas del tamaño de albóndigas pequeñas, que aplastaremos encima de papel sulfurizado que habremos puesto en una fuente de horno, intentaremos que sean redondas e igualadas de tamaño.

Precalentamos el horno a 210º y las metemos unos 15 minutos o hasta que veamos que se doran ligeramente. Hay que tener en cuenta que no son crujientes como las galletas tradicionales, sino que la textura es más arenosa, más blanda.

Las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Si las pasas están muy secas las podemos poner un rato antes a remojo con un poco de agua.

BIZCOCHO DE LIMON DE SALVADO

Ingredientes: 

3 huevos grandes

8 gr. (medio sobre) de levadura Royal

6 cucharadas de salvado de avena

4 cucharadas de salvado de trigo

2 yogures naturales desnatados sin azúcar

2 cucharadas de edulcorante líquido

10 gotas de aroma de limón

el zumo y la ralladura de 1/2 limón

En un bol mezclamos los salvados con la levadura. Aparte mezclamos los yogures con el edulcorante, el zumo, la ralladura y el aroma hasta conseguir una papilla. Añadimos la papilla al bol de los salvados y mezclamos bien. Batimos los huevos y los incorporamos también al bol, mezclando hasta integrar todos los ingredientes. 

Vertemos la mezcla en un molde rectangular de silicona (es importante que sea de silicona), y le damos unos golpes para que se asiente la mezcla y luego no queden huecos. Lo metemos en el microondas a 600º unos 8 minutos. Lo sacamos y esperamos a que se enfríe para desmoldar.

Fácil, rápido y sano