REQUESÓN

Ingredientes:

1,5 litros de leche entera fresca (no UHT)
1 cucharadita de postre de cloruro de calcio
1 cucharadita de postre de cuajo

Ponemos a fuego suave en una cazuela la leche, le añadimos el cloruro de calcio y removemos hasta que humee, pero sin que legue a hervir.
Retiramos del fuego y añadimos el cuajo. Suavemente movemos la leche de vez en cuando. Veremos cómo se va separando el suero. Cuando ya veamos que claramente se ha separado, lo colamos en un colador con una tela muy fina encima o tela de quesero. Lo dejamos que escurra por sí mismo sin apretar durante una media hora y lo guardamos en la nevera.
Para acompañarlo, nada mejor que una buena miel y unas nueces ¡espectacular!