Ingredientes:
250gr. harina de fuerza
250gr harina integral de espelta
320ml de agua
15gra levadura fresca
En un bol amplio ponemos las harinas y la levadura desmenuzada. Añadimos casi toda el agua, mezclando todo con una mano. Pnemos sobre la encimera con un poco de harina y comenzamos a amasar. Pasados unos diez minutos formamos una bola y la dejamos reposar en sitio cálido sin corrientes de aire unas dos horas. Veremos que duplica su tamaño.
Pasado ese tiempo amasamos unos minutos y volvemos a dejar reposar otras dos horas, volverá a aumentar.
Hacemos la forma redonda o alargada (yo he hecho dos barritas), untamos con uin poco de aceite, le hacemos unos cortes y lo metemos en el horno precalentado a 250º unos 25 minutos con un recipiente con agua dentro del horno para mantener la humedad.
