BIZCOCHO DE CALABAZA

Ingredientes:

1/2 kg de calabaza en crudo
250gr. de harina normal
200gr de azúcar
175ml de aceite de oliva suave
2 huevos grandes
2 cucharaditas de mezcla de especias (pumkin)*
1 sobre de levadura Royal
Pizca de sal

Primero hay que pelar la calabaza, trocearla y asarla en el horno o al microondas hasta que quede blanda para triturar. Una vez asada y fría triturarla con la batidora de brazo junto con los huevos. Añadir el azúcar, las especias y el aceite. Seguir batiendo y cuando la mezcla esté homogénea añadir
la harina tamizada con la levadura y mezclar bien.
Se vierte en un molde redondo previamente engrasado y precalentamos el horno a 200º. En el momento de meter el molde dentro bajar la temperatura a 180º y dejar cocer unos 40 minutos en la parte inferior.
El resultado es un bizcocho jugoso, de sabor suave y muy agradable.

*la mezcla de especias pumkin se puede hacer y tener preparada para otros muchos bizcochos. La proporción es:
4 cucharadas de canela molida
2 cucharadas de jengibre
1 cucharada de clavo molido
1/2 cucharada de nuez moscada molida