CREMA CATALANA

Ingredientes:

1/2 litro leche

4 yemas de huevo

75gr. azúcar

15gr. harina de maiz

piel de limón

canela en rama

azúcar para caramelizar

Ponemos la leche a hervir con una infusióbn de canela en rama (media vara) y la piel de limón. Mientras tanto en un bol mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y la harina de maíz. Cuando la leche haya hervido un poco la colamos vertiéndola en el bol donde hemos mezclado las yemas y batimos con las varillas de mano. Lo volvemos a poner a fuego removiendo sin parar hasta que espese toda la mezcla y en seguida la repartimos en 4 cuencos individuales de barro. Espolvoreamos con azúcar y quemamos el azúcar con plancha o soplete.

Es una variante de la crema pastelera, pero más ligera porque no lleva harina, y que se toma tal cual con el toque inconfundible del azúcar caramelizado encima.