TARTA DE LIMA LIGHT

Ingredientes:
Para la base:
125gr. de galletas de limón light
70gr. de mantequilla derretida
2 cucharadas de azúcar moreno

Para el relleno:
3 yemas de huevo
6 limas (zumo y ralladura)
390gr leche condensada light
1 cucharadita de kappa (en su defecto, gelatina en polvo)

Decoración:
3 claras de huevo
3 cucharadas de stevia en polvo

Empezamos moliendo las galletas y mezclándolas con la mantequilla derretida y el azúcar moreno. Rociamos un molde redondo y bajo (mejor no desmoldable) con spray antiadherente y repartimos la mezcla en el fondo y bordes. Horneamos 10 minutos a 180º. Dejamos enfriar.
Para preparar el relleno  batimos las yemas hasta que se aclaren y queden muy esponjosas. Sin dejar de batir añadimos la leche condensada poco a poco. Ponemos el zumo de las limas en un cacito al fuego con la kappa y removemos hasta que esté bien disuelto, incorporamos a la mezcla de las yemas en hilo sin dejar de batir hasta que todo quede integrado. Vertemos la mezcla en el molde sobre la base de galleta y lo horneamos unos 15 minutos a 180º. Lo dejamos enfriar y lo metemos en la nevera unas cuantas horas (mejor toda la noche). En el momento de servir no hay que tocarlo ni intentar sacarlo del molde. Le podemos hacer una capa de gelatina coloreada de verde, hacemos merengue con las claras y la stevia y lo decoramos con manga pastelera y un toque de soplete.

CHEESECAKE DE CHOCOLATE

Para la base:
160gr de galletas Oreo sin el relleno y trituradas
80gr de mantequilla

Para el relleno:
350gr de chocolate negro troceado
700gr de queso de untar (no light) a temperatura ambiente
220gr de azúcar
240gr nata líquida para montar
3 huevos
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Engrasamos un molde desmontable redondo. Derretimos la mantequilla y la mezclamos bien con las galletas trituradas. Con esto cubrimos la base del molde repartiéndolo bien. Lo horneamos unos 5-8 minutos para que endurezca un poco y reservamos.
Ponemos el chocolate troceado en un bol grande. Aparte calentamos la nata y cuando empiece a hervir la vertemos sobre el chocolate del bol. Dejamos reposar un momento y removemos hasta que se convierta en una ganaché brillante y bien cremosa sin "tropezones".
En el bol de la batidora batimos el queso con el azúcar a velocidad baja, añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir y la vainilla. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el ganaché y mezclamos a velocidad muy baja hasta homogeneizarlo todo. Vertemos la mezcla en el molde  encima de la base de galleta y alisamos la superficie. Horneamos 15 minutos a 180º y luego bajamos la temperatura y seguimos horneando otros 70 minutos o hasta que veamos que la superficie ha cuajado. Lo dejamos enfriar sin desmoldar y luego lo metemos en la nevera para que tome consistencia.
Una vez frío le vertemos ganaché por encima -chocolate en un bol, nata a calentar al fuego, verter la nata encima del chocolate y añadimos unos trocitos de mantequilla, removemos hasta que se disuelva-
Para consumir es mejor sacar la tarta  de la nevera  un rato antes.

PANECILLOS INTEGRALES DE ESPELTA

PANECILLOS INTEGRALES DE ESPELTA

Ingredientes:

250gr harina integral de espelta

250 harina integral de trigo

1 cucharada y media de sal

2 cucharadas de miel

9gr de levadura seca de panadería o 25gr levadura prensada

300ml de agua

50ml aceite de oliva virgen

En un bol grande ponemos todos los ingredientes y amasamos hasta que todo esté perfectamente integrado y obtengamos una masa homogenea ( si usamos levadura prensada, es mejor diluirla en el agua primero). Nos untamos las manos con aceite y formamos una bola con la masa. La dejamos reposar 1 hora en el bol tapado con un paño dentro de una bolsa de plástico para aumentar el calor.

Luego hacemos las porciones y formamos los panecillos (yo los peso siempre: unos 18 panecillos de 45gr, unos 15 de 50gr). Los dejamos reposar en la fuente de horno con papel 1 hora más.

Pasado ese tiempo los metemos en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos, con un recipiente con agua dentro para que se genere vapor y se les forme una corteza.

Por supuesto, se pueden congelar

SHAKERATO

Directamente desde Venecia con amor.............
La mejor forma de tomar el café en las calurosas sobremesas de verano.
Fresquito, fresquito, con su espumita... delicioso
Y tan fácil de hacer!

Sólo necesitamos:
Café de cafetera hecho ( yo utilizo el de la Oroley de toda la vida)
Azúcar
Hielo

En un vaso mezclador ponemos la cantidad de café dependiendo de los vasos y disolvemos el azúcar al gusto con una cuchara. Luego añadimos cubitos de hielo y lo trituramos todo con la batidora eléctrica, con cuidado de no salpicar al principio, poco a poco hasta que quede completamente triturado el hielo. Veremos que se crea una cantidad considerable de espuma. Lo repartimos en los vasos.. ¡y listo!. Podemos espolvorearlo con café soluble o azúcar moreno.
¿Quién se resiste?

BIZCOCHO DE SALVADO Y CHOCOLATE

Ingredientes:
6 cucharadas soperas colmadas de salvado de avena
3 cucharadas soperas colmadas de salvado de trigo
2 huevos
2 yogures desnatados naturales sin azúcar
2 cucharadas de edulcorante líquido
2 cucharaditas de levadura en polvo
2 cucharada de cacao en polvo sin azúcar

En un bol mezclamos los salvados con la levadura en polvo. Aparte mezclamos el yogur con el cacao y el edulcorante muy bien lograr hasta una consistencia de papila. Añadimos la mezcla de yogur a los salvados, mezclamos bien y añadimos los huevos muy batidos. Mezclamos muy bien todos los ingredientes y lo vertemos en un molde de silicona tipo cake (alargado). Lo metemos en el microondas a 650 º unos 7-8 min.

Favorece el tránsito intestinal, no engorda nada y es super fácil y rápido de hacer. 
Es importante que el molde sea de silicona para que el resultado sea óptimo.
Es muy esponjoso y bastante húmedo. En verano hay que mantenerlo refrigerado. 

S'MORES EN VERSION CUPCAKE

 S'Mores es un tipo de dulce muy americano, con mucho azúcar, galletas y un toque de chocolate
Yo hice esta versión cupcake de Alma Obregón: el bizcocho es de chocolate,
se cubren con chocolate derretido, encima una capita de galleta pulverizada y por último, el copete de merengue suizo con un golpe de soplete que le da el aspecto tostado.

BIZCOCHO DE NARANJA CON PASAS Y AVELLANAS

Ingredientes:
 150gr. de harina
100ml de leche
100gr. de mantequilla
100gr. de azúcar
Un puñado de avellanas tostadas, peladas y picadas
Un puñado de pasas sin pepitas remojadas en agua templada
1 huevo
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharada de miel
1 naranja
1 cucharadita de naranja en pasta
1 chorrito de licor de naranja, una cucharada de azúcar
Un poco de harina de maiz y de mantequilla para la salsa

En un bol mezclamos la harina con la levadura, las avellanas y las pasas escurridas y secas. En otro recipiente batimos la mantequilla, el azúcar, la pasta de naranja y la ralladura de la piel de naranja hasta que todo se integre. Añadimos el huevo, la miel y la leche y seguimos batiendo con las varillas. Cuando ya tengamos  la mezcla con una consistencia de crema, añadimos la mezcla de harina y lo mezclamos todo.
Untamos con mantequilla un molde redondo desmontable y lo espolvoreamos con harina. Vertemos la mezcla en él y lo horneamos 25-30 minutos a 180º precalentado.
Para la salsa de naranja calentaremos en un cazo el zumo de la naranja junto con la cucharada de azúcar y el licor. Añadimos la mantequilla y la harina de maiz diluída en un dedo de agua. Removemos hasta que espese y retiramos la espuma que nos quede.
Serviremos cada ración de bizcocho acompañado con la salsa de naranja