MAGDALENAS
Son las famosas magdalenas de Xavier Barriga, de la pastelería Turris de Barcelona. Están buenísimas

Ingredientes:
125 gr. de huevos (2-3 unidades)
175 gr azúcar
60 ml leche entera
190 ml aceite de oliva suave
210 gr harina floja
7 gr levadura química o impulsor
Pizca de sal, canela en polvo y ralladura de 1/2 limón

En un cuenco grande batimos muy bien con varillas de mano los huevos con el azúcar. Añadimos el aceite y la leche a la vez y seguimos batiendo. Luego añadimos los demás ingredientes secos y lo mezclamos bien. Dejamos reposar esta crema tapada con papel film en la nevera de 1h a 24h. Pasado ese tiempo llenamos las cápsulas 3/4 partes con ayuda de la manga pastelera o de una cuchara, las colocamos en la fuente de horno espolvoreadas con azúcar y las horneamos 18 minutos a 200º.
Son unas magdalenas muy fáciles de hacer, y que suben más que otras. La clave está en el reposo de la crema (yo las dejé reposando 1h) y en la temperatura del horno, calculada para horno casero.

TRUFAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

300gr. chocolate fondant
350gr leche condensada
250gr chocolate blanco
50gr mantequilla
1 copita de coñac

Fideos de chocolate

Ponemos al baño maría los chocolates troceados hasta que se fundan a fuego no muy fuerte removiendo. Ya fuera del fuego añadimos primero la mantequilla, removemos hasta que se funda, luego la leche condensada sin dejar de remover, y la copita de coñac. Queda una crema bastante dura. La metemos en la nevera unas horas (de la mañana a la noche o de un día para otro) y cuando la sacamos estará muy dura, hacemos porciones con ayuda de una cuchara y damos forma de bolitas amasando con las manos bien limpias. Pasamos las bolitas por fideos de chocolate y encapsulamos. La pasta tiene que ser dura para manejarla, de lo contrario se derrite y no podemos hacer las bolas. En ese caso tendríamos que volver a meter en la nevera para endurecerla.

Para estos ingredientes salen unas 50-60 trufas

Se pueden conservar tanto en nevera como en congelador

MI MOUSSE DE LIMON

No dejéis de hacer esta receta de Mousse de limón. Es la más original y sencilla que he probado, en casa se ha convertido en un postre habitual, ya que a todos les encanta. Para estas cantidades salen unas 10 raciones.

Ingredientes:

500gr. leche condensada
5 limones (el zumo)
5 yogures naturales sin azúcar
caramelo líquido

Ponemos todos los ingredientes menos el caramelo en un bol y lo pasamos por la batidora eléctrica hasta que todo esté bien mezclado. Preparamos 10 cuencos individuales a los que pondremos caramelo líquido (casero o no) en el fondo. Vertemos la mezcla repartida en los recipientes y lo guardamos en la nevera hasta el día siguiente.
Es un curioso contraste entre el dulce y el ácido. Probadlo y os sorprenderá.

PAN DE LA TOSCANA

Ingredientes:
500 de harina
275ml de agua tibia
25gr de levadura de panadería
1 pizca de azúcar

En un recipiente ponemos el agua tibia con la levadura desmenuzada y lo dejamos reposar 10 minutos. En un cuenco grande ponemos la harina tamizada, hacemos un hueco en el centro y ponemos el agua con la levadura y la pizca de azúcar. Vamos incorporando poco a poco la harina mezclando y amasando durante 10 minutos hasta hacer una bola elástica y firme. Colocamos la bola en un bol grande engrasado con aceite y tapado con papel film. Lo dejamos reposar 1hora y media. Veremos que al menos dobla su volumen. Volvemos a amasar 1 minuto y le damos forma de cilindro. Lo colocamos en una fuente de horno con papel de horno y lo dejamos reposar de nuevo 45 minutos. Al cabo de ese tiempo, lo espolvoreamos generosamente con harina y lo metemos en el horno precalentado a 200º por espacio de 35 minutos.

Este fue el resultado. La corteza quedó crujiente y la masa esponjosa y uniforme.Tan auténtico que parece de mentira y estaba buenísimo. Como es una pan que no tiene sal, es ideal para acompañar platos fuertes o embutidos y quesos curados. Y la cocina olía.............. ¡a gloria!

PASTEL DE NUECES Y CHOCOLATE

He aquí una exquisita receta de

PASTEL DE NUECES Y CHOCOLATE

Se trata de una elaboración sin harina, por lo que resulta bastante ligero.
Necesitaremos:

.- 250gr. de nueces peladas
.- 250gr. de azúcar
.- 6 huevos
.- 4 cucharadas de cacao en polvo
.- Azúcar glass para decorar

Primero molemos las nueces junto con el azúcar. Colocamos esta mezcla en un bol y añadimos 2 huevos, mezclamos  y vamos añadiendo los otros 4 huevos y el cacao en polvo sin dejar de remover. Untamos de aceite o mantequilla un molde redondo desmontable no muy grande y lo espolvoreamos con harina. Vertemos la mezcla y lo llevamos a horno precalentado a 170º durante 20min.
Lo desmoldamos en frío y lo decoramos con ayuda de figuritas (yo usé estas estrellitas) y azúcar glass aplicado con colador.

Ojalá cada entrada se convierta en un regalo

Bienvenidos a mi blog

Hoy he creado mi nuevo blog. Me hace ilusión compartir mis conocimientos, mis ilusiones, mis dudas, mis resultados con quien tenga las mismas inquietudes. Me gusta investigar, probar, descubrir, sorprender....¡y equivocarme!  Me gusta compartir mis pequeñas hazañas con la gente que me importa
Bueno, vosotros ya lo veréis
Lo que sí puedo aseguraros es que cuando estoy en mi cocina me imagino...
¡que así huele el cielo!


Un saludo a todos