BIZCOCHO INTEGRAL DE YOGUR SIN AZÚCAR

Ingredientes:
300gr. de harina integral
2 yogures naturales desnatados sin azúcar
1 cucharadita de bicarbonato
Medio sobre de levadura Royal
50ml de leche desnatada
130gr de sirope de ágave
2 cucharadas de esencia de vainilla
1 puñado de nueces troceadas
pizca de sal

Engrasamos un molde rectangular (yo lo usé de silicona) con mantequilla o aceite.
En un bol mezclamos el yogur con el sirope, la leche y la vainilla. En otro bol más grande mezclamos la harina con la sal, la levadura y el bicarbonato. A esta mezcla incorporamos poco a poco la mezcla líquida del otro bol removiendo primero y amasando después. Añadimos las nueces y formamos una masa homogenea, la vertemos en el molde, igualamos la superficie y horneamos en el horno precalentado a 180º unos 50 minutos más o menos.

MAGDALENAS CON TROCITOS DE CHOCOLATE

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Ingredientes:

200gr harina normal

1/2 sobre de levadura en polvo

200ml de aceite suave

2 huevos XL

180gr. de azúcar

150gr de chocolate negro

60ml leche entera

ralladura de limón

pizca de sal

1 cucharadita canela en polvo

Con batidora de varillas eléctrica batimos los huevos con el azúcar (reservar 1 cucharada para espolvorear) hasta que quede espumoso, agregamos el aceite, seguimos batiendo, la leche y seguimos batiendo.Añadimos poco a poco la harina con la levadura tamizadas sin dejar de batir, la pizca de sal, la canela, la ralladura de limón y el chocolate picado a mano (para que se noten los trozos).

Dejamos reposar la masa hasta el día siguiente tapado con film en la nevera. Al destaparla rellenamos los moldes de magdalena unas 3/4 partes con una cuchara o con una manga, espolvoreamos de azúcar y metemos en el horno precalentado a 200º unos 15 o 18 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Son unas magdalenas deliciosas, con bastante cuerpo y además durante varios días no se endurecen

ROSAS DE MANZANA

Ingredientes

2 manzanas
1 masa de hojaldre
canela
mermelada de albaricoque

Cogemos las manzanas y sin pelarlas las partimos por la m itad a lo largo, descorazonamos, quitamos las puntas y cortamos en rebanadas muy finas. Colocamos las rebanadas de manzana en un bol cubiertas con agua y un chorrito de limón. Metemos al microondas unos 6 minutos hasta que queden blanditas.
En un recipiente mezclamos tres cucharadas de mermelada con un poco de agua.
Extendemos con el rodillo la masa de hojaldre y formamos rectángulos más o menos de 3cm x 20cm
Cogemos cada uno y extendemos una cucharadita de la mermelada clarificada, colocamos rebanadas de manzana sobresaliendo por el borde superior y sobrepuestas a lo largo del rectángulo de masa, doblamos la masa por encima de la manzana y luego enrollamos cada pieza con cuidado hasta formar las rosas.
Metemos en el horno precalentado a 190º unos 40 minutos

BIZCOCHO DE CALABAZA

Ingredientes:

1/2 kg de calabaza en crudo
250gr. de harina normal
200gr de azúcar
175ml de aceite de oliva suave
2 huevos grandes
2 cucharaditas de mezcla de especias (pumkin)*
1 sobre de levadura Royal
Pizca de sal

Primero hay que pelar la calabaza, trocearla y asarla en el horno o al microondas hasta que quede blanda para triturar. Una vez asada y fría triturarla con la batidora de brazo junto con los huevos. Añadir el azúcar, las especias y el aceite. Seguir batiendo y cuando la mezcla esté homogénea añadir
la harina tamizada con la levadura y mezclar bien.
Se vierte en un molde redondo previamente engrasado y precalentamos el horno a 200º. En el momento de meter el molde dentro bajar la temperatura a 180º y dejar cocer unos 40 minutos en la parte inferior.
El resultado es un bizcocho jugoso, de sabor suave y muy agradable.

*la mezcla de especias pumkin se puede hacer y tener preparada para otros muchos bizcochos. La proporción es:
4 cucharadas de canela molida
2 cucharadas de jengibre
1 cucharada de clavo molido
1/2 cucharada de nuez moscada molida

PA DE VIDRE

El pa de vidre (pan de vidrio) es un pan con muy poca miga y una corteza crujiente que se rompe fácilmente, de ahí lo de vidrio.

Ingredientes:

400gr. de harina normal
300ml de agua
1/2 yogur natural
15gr. levadura fresca
10gr. de sal

En un recipiente al fuego ponemos 200ml de agua con 200gr de harina y la sal. Hay que remover sin parar mezclando bien y se formará una pasta dura como un engrudo. Retiramos del fuego y vertemos la pasta en un bol amplio donde le añadiremos los otros 100ml de agua muy fría, el 1/2 yogur y la levadura deshecha en un poco de agua tibia. Mezclamos bien  hasta que estén integrados todos los ingredientes y tapamos el bol con film. Dejamos reposar 1 hora.
Pasado ese tiempo añadimos 150gr de harina más, mezclamos y dejamos reposar tapado otros 30 minutos. Pasado ese tiempo añadimos los 40gr. de harina restantes, mezclamos de nuevo y volvemos a dejar en reposo otros 30 minutos. Pasado ese tiempo veremos que la masa se hincha un poco, eso querrá decir que está en el punto correcto. Como la consistencia es un poco líquida se debe cocer con molde o en una bandeja de horno bien extendida, con un grosor de 1cm. Dejamos reposar en la bandeja otros 45 minutos antes de hornear con el horno precalentado a 250º hasta que veamos que esté doradito

PUDDING LIGHT CON FRESAS

Ingredientes:

100gr. de pan seco
1/2 l. leche desnatada
3 cucharadas de edulcorante líquido
2 cucharadas de pasas sin semillas
50gr. almendras tostadas o crudas
4 huevos
25gr. mantequilla
canela en rama
ralladura de 1 limón
10 fresas cortadas en trocitos

Ponemos a hervir la leche con la canela y la ralladura de limón. Ponemos las pasas a remojo con agua. Ponemos el pan troceado en un bol grande, añadimos la leche cuando hierva, el edulcorante y la mantequilla. Ya en tibio añadimos las fresas, las pasas y los huevos batidos, de uno en uno, y las almendras picadas. Lo vertemos todo en un molde alargado que previamente habremos caramelizado con sirope de ágave.
Metemos al horno previamente calentado a 180º unos 50 minutos aproximadamente.
Las fresas se pueden sustituir por otras frutas, y también podemos añadir aromas o esencias para dar más sabor.

PAGHLAVA

Se trata de un dulce armenio muy sencillo de hacer, está muy bueno  y cunde mucho. Como se puede hacer perfectamente con masa de la que se compra hecha, es muy fácil y muy rápido de hacer.

Ingredientes:
Un paquete de masa de hojaldre hecha
Bastantes nueces peladas y troceadas
Agua
Azúcar
Esencia de azahar

Dividimos la masa de hojaldre en dos. Estiramos una parte en una bandeja de horno rectangular. Preparamos un almíbar con medio vaso de agua al fuego con bastante azúcar hasta que quede una mezcla un poco densa. Dejamos enfriar y añadimos una cucharada de esencia de azahar. Mezclamos y añadimos las nueces peladas y troceadas . Repartimos todo el conjunto en la masa de hojaldre. Cubrimos con la otra mitad de masa bien estirada del mismo tamaño y llevamos al horno a 190º unos 15-20 minutos o hasta que veamos que se queda dorada la paghlava.
Dejamos enfriar bien antes de trocear para servir.