S'MORES EN VERSION CUPCAKE

 S'Mores es un tipo de dulce muy americano, con mucho azúcar, galletas y un toque de chocolate
Yo hice esta versión cupcake de Alma Obregón: el bizcocho es de chocolate,
se cubren con chocolate derretido, encima una capita de galleta pulverizada y por último, el copete de merengue suizo con un golpe de soplete que le da el aspecto tostado.

BIZCOCHO DE NARANJA CON PASAS Y AVELLANAS

Ingredientes:
 150gr. de harina
100ml de leche
100gr. de mantequilla
100gr. de azúcar
Un puñado de avellanas tostadas, peladas y picadas
Un puñado de pasas sin pepitas remojadas en agua templada
1 huevo
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharada de miel
1 naranja
1 cucharadita de naranja en pasta
1 chorrito de licor de naranja, una cucharada de azúcar
Un poco de harina de maiz y de mantequilla para la salsa

En un bol mezclamos la harina con la levadura, las avellanas y las pasas escurridas y secas. En otro recipiente batimos la mantequilla, el azúcar, la pasta de naranja y la ralladura de la piel de naranja hasta que todo se integre. Añadimos el huevo, la miel y la leche y seguimos batiendo con las varillas. Cuando ya tengamos  la mezcla con una consistencia de crema, añadimos la mezcla de harina y lo mezclamos todo.
Untamos con mantequilla un molde redondo desmontable y lo espolvoreamos con harina. Vertemos la mezcla en él y lo horneamos 25-30 minutos a 180º precalentado.
Para la salsa de naranja calentaremos en un cazo el zumo de la naranja junto con la cucharada de azúcar y el licor. Añadimos la mantequilla y la harina de maiz diluída en un dedo de agua. Removemos hasta que espese y retiramos la espuma que nos quede.
Serviremos cada ración de bizcocho acompañado con la salsa de naranja

CUPCAKES DE CHOCOLATE PRIMAVERALES

El bizcocho es de chocolate. Para el frosting utilicé uno de chocolate fudge de Betty Croker que ya viene hecho (la verdad, nada como el casero)

Para decorar unas bolitas de azúcar de colores y unas flores de fondant rosa

PANECILLOS SIN SAL

Por "necesidades del guión" he tenido que  hacerlos sin sal y seguiré haciéndolos, ya que me parece que están muy buenos y son mucho más naturales y económicos que los comprados en panadería. Además, admiten algunas variaciones, dependiendo del humor y de la inspiración del momento.
Con estas cantidades me salieron unos 22 panecillos de unos 45gr.

600gr. de harina de fuerza
50gr. de levadura prensada (fresca)
160ml. de leche entera templada
150ml. de agua templada
1 huevo pequeño batido
Semillas de sésamo, pipas de girasol...


En un bol grande ponemos la harina tamizada. Aparte mezclamos el agua con la leche y el aceite y diluímos ahí la levadura. Vertemos el líquido en el bol de la harina y mezclamos con una mano hasta obtener una masa homogénea y elástica. Hacemos una bola.
Ponemos la masa en el mismo bol de antes cubierto con un paño a reposar durante 1 hora más o menos, hasta que doble su volumen.
Al sacarla le damos unos golpes para expulsar el aire, amasamos un poco y repartimos en porciones (yo pesé cada porción a 45-50gr), hacemos bolitas y los colocamos en la bandeja del horno forrada con papel de horno. Las dejamos reposar otros 30 minutos.
Pasado ese tiempo pincelamos un poco con huevo batido cada panecillo y repartimos las semillas de sésamo o lino, o las pipas por encima (por el efecto del huevo se pegarán sin problema). Lo llevamos al horno precalentado a 220º 15-20 minutos o hasta que los veamos doraditos. Quedan mejor si en el fondo del horno colocamos un recipiente con agua para mantener la humedad, ya que así se  forma una corteza.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Evidentemente, si les ponemos sal saldrán mucho más sabrosos.

PASTEL DE ARROZ TÍPICO DE BILBAO

PASTEL DE ARROZ

(típico de Bilbao)

Yo los hice individuales, pero también se puede hacer uno grande. En ese caso necesitarán un poco más de horno.  Son muy fáciles de hacer, los ingredientes son muy simples.

Y no, no llevan arroz. Se llaman así porque se cree que al principio se elaboraban con harina de arroz, pero hoy día  la receta lleva la harina  normal, no llevan nada de arroz... sólo el nombre

Ingredientes:

1/2 litro de leche entera

3 huevos

100gr. de mantequilla

125gr. de harina

125gr. de azúcar

Primero derretimos la mantequilla, si se hace espuma la retiramos. En un bol ponemos todos los ingredientes, la harina tamizada, y batimos con varillas eléctricas. Quedará una mezcla muy líquida, pero así es como tiene que quedar.

Se pueden hacer forrando los moldes con láminas de hojaldre o bien directamente en los moldes ligeramente engrasados. Yo los he preparado de las dos maneras y de las dos maneras quedan muy bien.

Los metemos en el horno precalentado a 180º durante 25-30 minutos hasta que queden un poco doraditos. La masa puede cuajar más o menos, pero de cualquier modo estarán muy buenos.

Con estas cantidades salen unos 12 pastelitos

CUPCAKES DE PASCUA DE NARANJA CON CONEJITO

Bizcocho con pasta de naranja y ralladura de naranja. Buttercream de naranja y licor de naranja, y decoración con mini m&m's y conejito de chocolate.

MONA DE PASCUA GALLINITA CON SUS HUEVITOS

La mona de este año otra vez es una Sara.

La novedad es que la crema de mantequilla es de leche condensada, en lugar de Icing sugar