CUPCAKES DE CHOCOLATE CON RANITA

El bizcocho es de vainilla y el frosting de buttercream de chocolate negro. La ranita es de azúcar.

PASTEL DE NUECES Y CAFE

Ingredientes:

.- Un bizcocho ya hecho y precortado, mejor si es de chocolate

.- 200gr. de nueces peladas

.- 100gr medias nueces enteras para los adornos

.- 300gr mantequilla en punto pomada

.- 2 huevos

.- 200gr de azúcar

.- 100ml de leche

.- 100gr de chocolate para fundir

.- 10 galletas María

.- 3 cucharadas de café soluble

.- Coñac

.- Barquillos semi bañados en chocolate (de los cortitos)

Primero prepararemos el baño para el bizcocho poniendo al fuego 100gr de azúcar, el café soluble, la leche y 3 cucharadas de coñac. Lo disolvemos bien y luego lo dejamos enfriar.

Ponemos a cocer al baño maria las dos yemas de huevo (guardamos las claras) con el resto del azúcar sin dejar de remover con las varillas durante unos 10 minutos y dejar enfriar. Cuando esté fría esta mezcla añadimos la mantequilla. batimos con las varillas eléctricas y hacemos tres partes.

Picamos las galletas con las nueces y las mezclamos con las dos claras a punto de nieve, A esta mezcla añadimos dos de las tres partes de la  crema reservada y batimos a mano hasta que todo esté integrado.

Ponemos una de las tres bases del bizcocho, mojamos con una parte del baño de café, y encima extendemos una capa de crema. Alisamos y ponemos encima la segunda base de bizcocho, la bañamos con el café, alisamos y ponemos otra capa de crema. Así ponemos también la tercera base bañada y con su capa de crema.

La otra parte de crema la partimos en dos: nos servirá para alisar con ella los laterales de la tarta y podemos oscurecer la otra mitad con el café soluble que nos queda para crear contraste, en manga pastelera haciendo unos rosetones.

Ponemos los barquillos de pie repartidos alrededor y podemos alternar con nueces bañadas en chocolate fundido como hice yo. Otra opción es utilizar barquillos normales y bañararlos con chocolate.

Está espectacularmente buena

COCTEL COSMOPOLITAN

Se prepara en Coctelera, con mucho hielo

1 parte de Cointreau
1 parte de Granadina
1 parte de zumo de limón
1/2 parte de vodka
Adornar con rodajita de lima

Este coctel es muy agradable, seco y ácido a la vez, pero suavizado por la granadina. Además, el sabor caracteríatico del Cointreau no se deja notar. Acertadísimo!

CUPCAKES FANTASIA DE LIMON

Bizcocho de limón, relleno de lemon curd. Merengue de limón y gominola de limón con bolitas de azúcar

CORAZONES DE FRESA Y CHOCOLATE

Son unos pastelitos individuales con forma de corazón. La masa del bizcocho es de red velvet infiltrada con mermelada de fresa, y cubiertos de chocolate negro con corazoncitos de azúcar.

MACARONS DE CHOCOLATE CON RELLENO DE CARAMELO

No son la perfección, a la vista está. Pero estaban buenos.
El punto de la masa de almendra era un poco más espeso del que tenía que ser, por eso no quedaron lisos al hornear.

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE CON AVELLANAS

Es una tarta que no lleva ni bizcocho ni azúcar, dentro de todo bastante ligera, ya que el chocolate es bastante amargo

Ingredientes:
3 huevos
100gr. mantequilla punto pomada
120gr. avellanas tostadas
150gr chocolate negro
200gr de crema de cacao (Nocilla, Nutella o similar)
un chorrito de licor de avellanas (opcional)
100ml nata para montar

Separamos las claras de las yemas y  al bol de las yemas añadimos la crema de cacao, la mantequilla y el licor y batimos has ta que quede una crema. Reservamos. Por otro lado fundimos 80gr de chocolate y trituramos la mitad de las avellanas. Mezclamos las avellanas con el chocolate y luego lo mezclamos con la crema que teníamos reservada.
Montamos las claras a punto de nieve y procurando que no bajen lo incorporamos con cuidado mezclándolo con la crema de chocolate. Untamos un molde de unos 15-17cm con mantequilla y vertemos la mezcla. Horneamos unos 35 minutos a 185º, lo dejamos sobre la rejilla y lo desmoldamos cuando esté frío.
Preparamos la cobertura fundiendo el resto del chocolate con la nata, añadimos el chorrito de licor y cuando haya espesado un poco lo vertemos encima de la tarta. Ponemos avellanas tostadas encima y lo llevamos a la nevera al menos 3 horas antes de servir.