PASTEL DE NUECES Y CAFE

Ingredientes:

.- Un bizcocho ya hecho y precortado, mejor si es de chocolate

.- 200gr. de nueces peladas

.- 100gr medias nueces enteras para los adornos

.- 300gr mantequilla en punto pomada

.- 2 huevos

.- 200gr de azúcar

.- 100ml de leche

.- 100gr de chocolate para fundir

.- 10 galletas María

.- 3 cucharadas de café soluble

.- Coñac

.- Barquillos semi bañados en chocolate (de los cortitos)

Primero prepararemos el baño para el bizcocho poniendo al fuego 100gr de azúcar, el café soluble, la leche y 3 cucharadas de coñac. Lo disolvemos bien y luego lo dejamos enfriar.

Ponemos a cocer al baño maria las dos yemas de huevo (guardamos las claras) con el resto del azúcar sin dejar de remover con las varillas durante unos 10 minutos y dejar enfriar. Cuando esté fría esta mezcla añadimos la mantequilla. batimos con las varillas eléctricas y hacemos tres partes.

Picamos las galletas con las nueces y las mezclamos con las dos claras a punto de nieve, A esta mezcla añadimos dos de las tres partes de la  crema reservada y batimos a mano hasta que todo esté integrado.

Ponemos una de las tres bases del bizcocho, mojamos con una parte del baño de café, y encima extendemos una capa de crema. Alisamos y ponemos encima la segunda base de bizcocho, la bañamos con el café, alisamos y ponemos otra capa de crema. Así ponemos también la tercera base bañada y con su capa de crema.

La otra parte de crema la partimos en dos: nos servirá para alisar con ella los laterales de la tarta y podemos oscurecer la otra mitad con el café soluble que nos queda para crear contraste, en manga pastelera haciendo unos rosetones.

Ponemos los barquillos de pie repartidos alrededor y podemos alternar con nueces bañadas en chocolate fundido como hice yo. Otra opción es utilizar barquillos normales y bañararlos con chocolate.

Está espectacularmente buena