PANELLETS DE PIÑONES

PANELLETS DE PIÑONES

Ingredientes:

1/2 Kg almendra cruda molida

400gr. azúcar

125gr patata cocida

2  huevos

400gr piñones

esencia de vainilla



 En un cuenco grande mezclar la almendra molida con el azúcar, la patata aún caliente bien aplastada con un tenedor, un huevo y la esencia de vainilla.
Mezclamos bien con las manos hasta hacer una pasta bien amalgamada. Hacemos una bola y la dejamos en un bol tapado con un paño reposando hasta el día siguiente o al menos unas 8 horas.
Pasado ese tiempo hacemos con las manos unas bolitas de unos 10gr. de peso, las pasamos por el otro huevo batido y las vamos colocando en un papel de aluminio extendidas sobre la mesa sin que se toquen para que se sequen un poco (esta es la clave para que los piñones luego se queden pegados: el huevo tiene que secarse sobre las bolitas). Ponemos los piñones en un bol y pasamos las bolas por los piñones para que se les peguen. Los vamos colocando en la fuente de horno con papel sulfurizado y los pintamos con el resto de huevo batido.
Los horneamos a 200º 5 minutos y otros 5 minutos en el gratinador para que se tuesten un poquito

Y he aquí unos deliciosos panellets, muy típicos en estas fechas