PAGHLAVA

Se trata de un dulce armenio muy sencillo de hacer, está muy bueno  y cunde mucho. Como se puede hacer perfectamente con masa de la que se compra hecha, es muy fácil y muy rápido de hacer.

Ingredientes:
Un paquete de masa de hojaldre hecha
Bastantes nueces peladas y troceadas
Agua
Azúcar
Esencia de azahar

Dividimos la masa de hojaldre en dos. Estiramos una parte en una bandeja de horno rectangular. Preparamos un almíbar con medio vaso de agua al fuego con bastante azúcar hasta que quede una mezcla un poco densa. Dejamos enfriar y añadimos una cucharada de esencia de azahar. Mezclamos y añadimos las nueces peladas y troceadas . Repartimos todo el conjunto en la masa de hojaldre. Cubrimos con la otra mitad de masa bien estirada del mismo tamaño y llevamos al horno a 190º unos 15-20 minutos o hasta que veamos que se queda dorada la paghlava.
Dejamos enfriar bien antes de trocear para servir.

REQUESÓN

Ingredientes:

1,5 litros de leche entera fresca (no UHT)
1 cucharadita de postre de cloruro de calcio
1 cucharadita de postre de cuajo

Ponemos a fuego suave en una cazuela la leche, le añadimos el cloruro de calcio y removemos hasta que humee, pero sin que legue a hervir.
Retiramos del fuego y añadimos el cuajo. Suavemente movemos la leche de vez en cuando. Veremos cómo se va separando el suero. Cuando ya veamos que claramente se ha separado, lo colamos en un colador con una tela muy fina encima o tela de quesero. Lo dejamos que escurra por sí mismo sin apretar durante una media hora y lo guardamos en la nevera.
Para acompañarlo, nada mejor que una buena miel y unas nueces ¡espectacular!