GALLETAS DE CHOCOLATE Y NUECES

Ingredientes:

250gr. de harina normal, todo uso
15gr. levadura en polvo
125gr. mantequilla punto pomada
125gr. chocolate negro picado
125gr. de nueces picadas (no pulverizadas)
160gr. de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
60ml. de leche entera, pizca de sal,
1 huevo


Mezclamos primero la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso. Luego añadimos el huevo, la esencia de vainilla y la leche y seguimos mezclando. Aparte en otro bol mezclamos la harina con la levadura la sal, las nueces y los trocitos de chocolate negro. Mezclamos las dos cosas con varillas de mano y lo dejamos reposar un rato.
Calentamos el horno a 190º. Con una cuchara hacemos pequeños montoncitos de igual tamaño sobre la fuente de horno cubierta de papel de horno. Horneamos las galletas 8-9 minutos hasta que veamos que se doran por los bordes. Las dejamos 5 minutos en la bandeja y luego las dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
Es importante no tocarlas hasta que no se hayan enfriado por completo, porque el chocolate se tiene que endurecer. Son unas galletas un poco blanditas, buenísimas.
Pueden durar varias semanas guardadas herméticas en caja de lata.

SAVARIN CON FRUTOS ROJOS

Ingredientes:

225gr. harina todo uso
2 huevos grandes
12-15gr levadura fresca
30gr. azúcar
50gr. mantequilla
pizca de sal

Para el almíbar:

150ml agua
150ml. licor de cerezas
150gr. azúcar
1 rama de canela

Para acompañar:

100gr. de frambuesas
100gr. de fresas
un puñado de arándanos frescos o deshidratados
unas cerezas o mermelada
licor de cerezas

Primero mezclamos la harina con la levadura, la sal y el azúcar. En la amasadora ya añadimos los huevos batidos y mezclamos. Cuando se homogenice un poco la mezcla añadimos la mantequilla derretida y seguimos amasando unos 10 minutos hasta que veamos que la masa queda lisa y brillante y que es fácil de manejar. En ese punto hacemos una bola y la ponemos en un bol tapada un par de horas o hasta que haya doblado el volumen.
Sacamos la bola y la estiramos formando un rulo hasta hacer un rosco que colocaremos en el molde de savarin que previamente habremos rociado con spray anti adherente. Volvemos a tapar la masa y esperamos otra vez una hora. Pasado ese tiempo metemos el savarin en el horno precalentado a 190º unos 30-35 minutos hasta que veamos que está doradito.
Mientras se enfría preparamos el almíbar: en un cazo ponemos el azúcar con el agua,  el licor de cerezas y la rama de canela al fuego sin remover hasta que el azúcar se haya disuelto. Una vez hecho dejamos enfriar y lo vertemos por encima del savarin poco a poco sin sacar del molde ayudándonos de una cucharita. Echamos casi todo el líquido (no tirar lo que sobra) y lo dejamos reposar toda la noche.
En el momento de servirlo calentamos el resto de almíbar, añadimos más licor de cerezas, la mermelada o las cerezas frescas deshuesadas, los arándanos, las fresas troceadas y las frambuesas y removemos  sin aplastar las frutas hasta tener una salsa de un precioso color rojo.

Servimos cada porción de savarin con la salsa de frutos rojos y nata montada sin azúcar

CAKE POPS SUPER CHOCOLATEADOS

Estos cake pops están hechos con bizcocho de chocolate mezclado con chocolate derretido, en la proporción justa para poder modelar todas las bolitas del mismo tamaño. La capa de fuera es también un baño de chocolate derretido. 

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