MINI PASTEL DE SAN VALENTIN

Ingredientes para el layer cake de 12cm:

Bizcocho

50ml de leche entera

50ml de aceite de oliva suave

1 huevo XL

1/2 cucharadita de levadura en polvo

125gr. azúcar blanco

125gr. harina

Ganache de chocolate:

125gr de chocolate troceado

125ml de nata para montar

Mezclamos los ingredientes secos. Mezclamos los ingredientes húmedos batiendo y agregamos el azúcar. batimos. Luego añadimos los ingredientes secos y batimos bien hasta que esté todo integrado. En este punto podemos añadir colorante o aroma. 

Repartimos la mezcla entre los tres moldes (yo rellené a ojo los tres moldes y luego los pesé por separado, así repartí la mezcla exactamente).

Se meten los tres moldes en el horno precalentado a 180º durante unos 23 minutos o hasta que se despega un poco la masa de los bordes. Después de 5 minutos fuera del horno los pasamos a una rejilla a enfriar por completo. Luego los desmoldamos e igualamos las superficies.

Preparamos un poco de almíbar con 2 cucharadas de agua y 2 cucharaditas de azúcar. Cuando ya está frío pincelamos las capas del interior. 

Para el relleno, las dos capas de arriba y abajo las rellené con ganache de chocolate (chocolate troceado en un bol, hervir la nata y verter sobre el chocolate, mezclar bien y enfriar) y la del centro con mermelada de fresa. Aproveché y puse una capa fina sujetamigas de ganache, y metí el pastel en la nevera una hora. En el momento de sacarlo había preparado el baño derritiendo chocolate negro y mezclado con una cucharada de mantequilla, Una vez todo bien mezclado y en tibio bañé la mini tarta sobre una rejilla y la metí en la nevera hasta el momento de servir.

Es mini porque es de sólo 12cm de diámetro.

Se trata de mi primer layer cake, o pastel de capas. El planteamiento es muy simple: en lugar de hacer un pastel con un molde de tamaño habitual y luego cortarlo en capas para rellenar, se hacen tres moldes mucho más pequeños que se hornean juntos al mismo tiempo (ahorro de tiempo de horneado). A la hora de montar la tarta, se nivelan las tres capas y se rellena. 

La dificultad está en nivelar bien cada uno de los tres bizcochos, pero con un poco de práctica no hay problema.