El pa de vidre (pan de vidrio) es un pan con muy poca miga y una corteza crujiente que se rompe fácilmente, de ahí lo de vidrio.
Ingredientes:
400gr. de harina normal
300ml de agua
1/2 yogur natural
15gr. levadura fresca
10gr. de sal
En un recipiente al fuego ponemos 200ml de agua con 200gr de harina y la sal. Hay que remover sin parar mezclando bien y se formará una pasta dura como un engrudo. Retiramos del fuego y vertemos la pasta en un bol amplio donde le añadiremos los otros 100ml de agua muy fría, el 1/2 yogur y la levadura deshecha en un poco de agua tibia. Mezclamos bien hasta que estén integrados todos los ingredientes y tapamos el bol con film. Dejamos reposar 1 hora.
Pasado ese tiempo añadimos 150gr de harina más, mezclamos y dejamos reposar tapado otros 30 minutos. Pasado ese tiempo añadimos los 40gr. de harina restantes, mezclamos de nuevo y volvemos a dejar en reposo otros 30 minutos. Pasado ese tiempo veremos que la masa se hincha un poco, eso querrá decir que está en el punto correcto. Como la consistencia es un poco líquida se debe cocer con molde o en una bandeja de horno bien extendida, con un grosor de 1cm. Dejamos reposar en la bandeja otros 45 minutos antes de hornear con el horno precalentado a 250º hasta que veamos que esté doradito
